Diabetes y nutrición

Una alimentación sana consiste en diferentes alimentos que le dan a su cuerpo los nutrientes que necesita para mantener una buena salud. Estos nutrientes incluyen proteínas, hidratos de carbono, grasas, agua, vitaminas y minerales.

Hidratos de carbono

Los hidratos de carbono son esenciales para controlar la diabetes, porque se descomponen en azúcar y pueden afectar los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos y las bebidas contienen tres tipos principales de hidratos de carbono: almidones, azúcares y fibras. Algunos ejemplos incluyen:

• Granos, como arroz, pasta y pan
• Frutas, como manzanas, arándanos y melones
• Verduras almidonadas, como maíz, guisantes y camotes
• Frijoles, incluidos negros y rojos, y garbanzos
• Bebidas azucaradas, como té dulce, jugo y refrescos
• Dulces y refrigerios, como refrescos, tortas, galletas y caramelos

Es mejor comer hidratos de carbono altos en fibra, vitaminas y minerales y bajos en azúcar, grasas insalubres y sodio, como:

• Verduras sin almidón (lechuga, brócoli, pepino, guisantes) Cantidades limitadas de hidratos de carbono integrales mínimamente procesados (frutas, arroz blanco, frijoles y verduras almidonadas)

Fibra

Los alimentos ricos en fibra son beneficiosos para controlar los niveles de azúcar en sangre, ya que tardan más en descomponerse y desaceleran la descomposición de los hidratos de carbono en azúcares en la sangre. Algunos alimentos ricos en fibra incluyen las manzanas, los frijoles, las lentejas, el pan de granos integrales o con semillas, la avena, las semillas de chía y las frambuesas.

Proteínas

La proteína es un nutriente esencial para equilibrar los niveles de glucosa. Agregar proteínas a la comida reduce la velocidad con la que el cuerpo digiere los hidratos de carbono y reduce los niveles de glucosa en sangre después de las comidas.

También ayuda a que sienta más saciedad por períodos largos. Céntrese en comer carnes magras, carne de ave, pescado, huevos, frijoles, productos de soja, semillas y frutos secos, como:

• Carne de pollo y de pavo y pescado (atún, salmón, tilapia y mariscos)
• Lomo, cordero y ternera, huevos enteros y clara de huevo
• Carne de vaca baja en grasa, queso reducido en grasa o requesón

Bebidas alcohólicas

Las bebidas alcohólicas, como la cerveza, el vino y el licor, tienen un alto contenido de hidratos de carbono que pueden elevar los niveles de azúcar en sangre. Si toma insulina o medicamentos orales contra la diabetes, el alcohol puede reducir el nivel de azúcar en sangre y provocar hipoglucemia.

• Las mujeres deben evitar beber más de una bebida alcohólica al día.
• Los hombres deben evitar beber más de dos bebidas alcohólicas al día.

Grasas

Para las personas con diabetes, prestar atención a la ingesta de grasas es vital para reducir el riesgo de complicaciones relacionadas con el corazón, por ejemplo, el colesterol alto. Al igual que las proteínas, las grasas saludables ayudan a desacelerar la descomposición de los hidratos de carbono para reducir los niveles de azúcar en sangre. Evite los alimentos con alto contenido de grasa, como:

• Mantequilla o margarina
• Carne de res alta en grasa
• Lácteos altos en grasa
• Comida rápida o para llevar
• Salsas cremosas

Tenga cuidado con el tipo de grasas que consume. Céntrese en consumir grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, como:

• Frutos secos, como almendras, nueces pecanas, castañas de cajú y maníes
• Aceites, como aceite de coco, de oliva, de aguacate, de canola, de cártamo y de maní
• Aguacate, mantequilla de maní, aceitunas y semillas de chía

Limite el consumo de grasas saturadas y grasas trans, dado que aumentan el riesgo de tener complicaciones relacionadas con el corazón. Los ejemplos de grasas saturadas incluyen carnes rojas, mantequilla, queso y helado. Los ejemplos de grasas trans incluyen alimentos procesados, como alimentos fritos, productos de panadería y cereales azucarados.